Kore Yemekleri

Kore yemek kültürünün Türkiye'den oldukça farklı olduğunu biliyoruz. Nasıl bir Koreli için Türk yemeklerine alışmak zorsa bir Türk için Kore yemeklerine alışmak da o denli zordur. Ayrıca Korelilerin dinlerinin getirdiği bir kısıtlama olmadığı için herşeyi yiyebilirler fakat biz Müslüman olduğumuz için yediklerimizi iyi seçmeli ve gerekli sınırlamaları geçmemeliyiz. Bu durumda Kore'de çekilebilecek en büyük zorluk; yemeklere alışmak ve sürekli yemek yiyebileceğiniz düzgün bir lokanta bulabilmekte. Çünkü Kore'de siz özel olarak istemediğiniz sürece tüm etli yemekler domuz eti kullanılarak yapılıyor. Bu nedenle siparişten önce mutlaka garsonu uyarmalı ve domuz eti istemediğinizi söylemelisiniz. Gelelim Kore'ye özgü değişik yemeklere;

Bu yemeğin adı Myulchi Bokkeum. Şu gördüğünüz solucanımsı şeyler Kore'nin hamsisiymiş. Malzemelerini arkadaşımla beraber araştırdık ve yenilebilir bir yemek olduğunu gördük. Yani yenilebilirden kastımız içinde herhangi bir domuz ürünü ya da bize garip gelebilecek deniz ürünü yok. Ama görünüşü itibariyle yenilebilir mi, orası tartışılır.

Bu da Kalbi Jjim. Kısa kaburga etinin pirinç şarabında bekletilip pişirilmesi yanlış anlamadıysam. Şarapta bekletildiği için kişisel tercih meselesi olduğunu düşünüyorum bunu yemenin. Fakat kaburga eti kullanıldığından et konusunda sorun yok.

Bunun adı da Dakdoritang. Bu sıcak sunulan yemek Kore yemek kültüründe baharatın ne kadar fazla kullanılabileceğine dair en güzel örnek. Kısacası; bizdeki tavuk güvecinin Koreliler tarafından evrime uğratılmış hali. Kullanılan et direkt tavuk eti bu nedenle yenilebilir bir yemek bu da.

Bu Rabokki. Bunu Türk mutfağından neye benzetebilirim bende biliyorum, belki sebzeli makarna falan :D Ama sonuç olarak bunda da hiçbir et ürünü yok ve yenilebilir. İçiniz rahat olsun. Gayet vejetaryen bir yemek :D

Kore yemek konusunda da kültürünü ortaya koymuş demeliyim sanırım. Elin hamburgerini almış Kore hamburgeri diye değişik bir şekilde çıkarmış meydana. Güzel de olmuş, böyle ufak ufak. Ama doymaz insan bununla ya, ayrıca üç tanesi (kırmızı etli olan) 8.900 Won. Bana biraz pahalı geldi. Tabi eğer mideniz kaldırabilirse; mantarlı, chili soslu, sırf soya soslu, domuz etinden burgerli, yumurtalı çeşitleri mevcut. İçindeki burgerin etinden emin olduğunuz sürece pek yenilmeyecek birşey değil. Fakat karnınızı doyurur mu bilmiyorum :D

Bu daaa Bibimbap. Malzemelerinden tanıdık olmayan tek bir şey var o da; gochujang. *Gochujang: soyadan yapılmış bir lapa. Koredeki birçok yemekte kullanılıyor ve her marketten satın alınabiliyor* Bibimbap'ın içinde sadece dövülmüş sığır eti olduğundan bu da yenilebilir bir yemek. Zaten fotoğraftanda görüldüğü üzere ağırlığı sebzeler ve lapalar kaplıyor bu yemekte. Yine alışmak için zaman gerektiren yemeklerden biri.

Ramen ya da daha sık kullanılan adıyla Lamyon. Koredeki öğrencilerin favori yemeği. McDonalds'dan ve Itaweon'daki dönerciden sonra en fazla uğrayacağınız yer ramen satılan uygun bir dükkan. Ramenin çok fazla çeşidi var. Ama duyduklarıma göre eğer evde ve bir tencerede pişiriyorsanız, üzerine eriyen peynir koyar ve yanına yumurta kırarsanız benzersiz bir tat elde edermişsiniz. Ama genelde hazır ramenler tercih edilirmiş. Marketten aldığınız kutuya işaretli yere kadar sıcak su boşaltıp 4 dakika beklemeniz rameninizin hazır olması için yeterli. Ramen öğrenci yemeği olduğundan TÜrkiye'deyken alışmaya başlamalıyız diye düşünüyorum. Çünkü Kore'de dönerin ve McDonalds menülerinin biraz pahalı olduğu aşikar.

Ve karşınızda Bibim Naeng Myun. Sıcak yaz günlerinde, baharat seven insanların keyifle yediği bir yemek imiş bu. Kırmızı biber salçası ve bol baharatla hazırlanan bir yemek. Yanlız dikkat edilmesi gereken bir husus var. Bibim Naeng Myun, domuz etiyle de sığır etiyle de yapılabiliyor. Et konusunda mutlaka özenli davranmalıyız. Sığır etiyle yapıldığında, tabi baharatlar çok ağır gelmezse, yenilebilir bir yemek.

Naengmyeon, taa daa. Naengmyeon bir Kuzey Kore yemeği olan Pyeongyang'dan gelmektedir. Erişte ve makarnanın çeşitli soslarla karıştırılmasıyla bu yemek ortaya çıkıyor. Sulu ve Karışık olmak üzere iki çeşidi var. Et konusunda ya da yağ konusunda sıkıntı yok. Yenilebilir bir yemek bu nedenle.

Bu da Pirinç Omleti. Aslında görünüş olarak benim gözüme en güzel ve yenilebilir gelen yemek buydu taaa kiiii içinde yengeç eti olduğunu öğrenmeme kadar. Aslında evde yapılacaksa yengeç eti koyulmadan yapılabilir, ancak lokanta ve restaurantlarda yengeç eti olmayan bir pirinç omleti bulabileceğimizi sanmıyorum. Bu tatlı şeyi yiyemeyecek olmak üzücü. Yengeç eti nedeniyle yenilebilir olduğunu sanmıyorum.

Bu da Dakjuk oluyor. Bu direkt olarak bizdeki tavuklu sebzeli pilav. Tabii lapa hali. Et tavuk eti olduğundan yenilebilir :D

Bunlarda balık kekleri yani 'Eokmuk-Guk' aslında çok hoş görünüyorlar ve Kore'de tahmin ettiğinizden fazla tüketiliyorlar. Fakat malzemeleri arasında pirinç şarabı olduğundan ben yiyebilir miyim bilmiyorum. Ama araştırmalarıma göre en kolay alışılabilecek yemeklerden biri de balık kekleri :D

Noddle denilen spagettiye benzeyen şu zımbırtının içine çeşitli sebzelerin ve elbeeetttee soya sosunun eklenmesiyle ortaya çıkan yemek bu. Sebzeli olması bizim için avantaj çünkü içimiz daha bir rahat olarak yiyebiliriz bu yemekleri. Ben ki sebze sevmeyen insan sanırım Kore'ye gidince sebzeler en iyi arkadaşlarım olacak :/

Bu da Doenjang yani soya fasülyesi ezmesi. Tadı nasıldır bilmiyorum ama bana sabah kahvaltılarımızdan eksik olmayan acılı ezmeyi anımsattı.. Şunu da eklemeliyim ki Dünya'nın dört bir yanından insanlar sırf Doenjang'ı tatmak için Kore'ye geliyorlar yani çok ünlü bir yemek çünkü yaklaşık olarak 2000 yıl kadar bir tarihi var. Yani oldukça tarih kokan bir yemek. Ayrıca Doenjang'ın kanseri önleme yetisi bilimsel olarak kanıtlanmıştır.


Sanırım Kore'de beni zorlayacak en önemli şey, yemekler olacak. Ama zamanla alışılmayacak tarzda değiller. Bir süre boyunca Itaweon'daki dönerci ve McDonalds arasında mekik dokuruz yapacak pek birşey yok :) Şimdilik kendinize iyi bakıın ^^